C'est le produit de sécrétion du système glandulaire céphalique (glandes hypopharyngiennes et glandes mandibulaires) des jeunes abeilles ouvrières appelées nourrices. Elle sert à nourrir toutes les larves de chaque caste pendant les trois premiers jours de leur existence, à partir du quatrième jour, seule la cellule royale continue de bénéficier de cet composition. La reine est nourrie à la gelée royale toute sa vie.C’est une substance blanchâtre aux reflets nacrés, à consistance gélatineuse, de saveur chaude,

acide et très sucrée.

Composition moyenne :

               Eau.. 70 %

               Glucides … 12 %

               Protides (acides aminés) … 15 %

               Lipides … 3 %

Ses vertus

C’est un excellent reconstituant et stimulant conseillé à tous ceux qui veulent retrouver leur dynamisme.

Il est constaté une activité vasodilatatrice et hypotensive, anticholestérolémique et un effet anticancérigène. Elle améliore la résistance au stress et entretient la vivacité d’esprit.